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1、做跳水魚的訣竅 因為跳水魚時下非常流行，故專貼介紹此菜要訣。

2、 跳水魚要達到嫩的特點，秘訣在于煮魚的水。

3、煮跳水魚的水應該是濃鹽水。

(資料圖片僅供參考)

4、 因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。

5、 魚在清水里煮，100度時就已經開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水里溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。

6、 一般想象，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。

7、 跳水魚如何達到鮮辣的特點。

8、一般認為多放點生海椒自然辣。

9、其實不然。

10、 生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現。

11、故，做跳水魚一定要“吝嗇”油，用油也最好用豬油。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。