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1、拌卷心菜　　原料:卷心菜斤半醬油五錢香油五分白糖一錢食鹽二分　　制法:將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。

(資料圖片僅供參考)

2、入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。

3、將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。

4、除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜。

5、　　肉絲拌粉皮　　原料:豬肉(瘦)三兩綠豆粉皮二張食油五錢醬油三錢香油五分醋二錢芥末五分鹽水一錢麻醬五錢味精十粒　　制法:先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。

6、再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。

7、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

8、　　拌綠豆芽　　原料:綠豆芽二斤黃瓜二兩精鹽五錢蔥絲二錢姜絲二錢醋五錢香油一錢　　制法:將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。

9、如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

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